La certificacion es una herramienta tipica de las economias de libre mercado, siendo necesaria para diferenciar un producto, o servicio de otro y permitir ganar una ventaja en condicion de libre competencia entre empresas, o profesionales. Pues la certificacion es, bajo otro perfil, una inversiòn economica que una impresa, o un consorcio de empresas (en el caso de una produccion a deminacion de origen protegida), o un profesional hacen si piensan pueda volverles una ganancia mayor con respecto a un segmento de consumidores, que podria apreciar peculiaridades de su producto, o servicio que faltan a otros, tal vez debidas, en el caso de un producto a su particular procesamiento, o tecnica de cultivo. De esta manera productos y tambien servicios pueden ser promocionados por aspectos que la misma marca estandar representa para un cierto consumidor, sin deberse listar cada vez todos los requisitos explicitados de cada certificacion. Por esta razon se necesitan diferentes tipos de marcas aprovechables para productos y servicios y en efecto eso se encuentra en diferentes sectores comerciales, de varias naciones y hay tambien certificaciones de nivel internacional.

Si otras empresas no presentan las peculiaridades necesarias para conseguir alguna certificacion intentaran valorizar aspectos del producto no considerados por ellas, o venderan su producto, o servicio a un precio mas barato a quien, tal vez, no le interese que la calidad sea certificada.

Toda esta competencia idealmente actuarà, en el caso de producto con denominacion de origen, de manera que la producciòn no pueda sobrepasar una cierta cantitad y precio, sin el riesgo de perder valor del producto, o compradores, y eso puede quizas garantizar el consumidor que siempre quedarà un vinculo de origen.

Ademas las marcas de origen para productos alimenticios, siendo vinculadas a algun teritorio y originando ahì un bienestar colectivo, pueden llegar a influenzar las politicas economicas, la planificacion y el proyecto del paisaje, para que se mantenga lo que tale marca necesita, para llevar ganacias a las empresas de un cierto territorio agricolo.

Tal vez algunos agricultores no-europeos se están dando cuenta, que sus productos ya tienen una origen precisa y caracteristicas unicas; lo que queda mas dificil de entender es porquè sus ganacias son, de manera frecuente, menores de las que llegan de productos que aprovechan de una marca de origen.

Lo que tal vez falta es un procedimiento que certifique la calidad. Todo eso, en genero, empieza con una investigacion cientifica que permita determinar, de manera muy precisa, las caracteristicas del alimento y su enlace con condiciones agro-climaticas del territorio y/o tecnicas de cultivacion/crìa/procesamiento de materias primas; otro estudio necesita determinar el tiempo durante el cual dicho producto ha sido producido y tambien adquirir otras importantes informaciones historicas.

Por fin, despues que ha sido aprobado un reglamento de producciòn, se necesita comprobar la aplicaciòn de todas proceduras en ello definidas, por todos productores asociados (consocio); de verdad hay que destacar que ellos mismos son interesados para que todo se cumpla de manera precisa siendo que el proceso de aprovacion de una denominacion de origen es, en Europa, asì coplejo y necesitante de muchos productores juntos en promoverlo, que para ellos la eventual perdida de este genero de reconocimiento seria una verdadera disgracia.

De todos modos, mas allà de denominaciones de origen certificadas, despues de las crisis de la Vaca loca, cada dia mas, los consumidores europeos, preguntan por productos cuyo lugar de producion sea de alguna manera conocido: esperan asì ya no legue, de la comida diaria, algun peligro para su salud.